Bottiglie Lambrusco

 

Fuente: Wikipedia

« Non sa Ella, signora Contessa, che Domineddio fece apposta il Lambrusco per innaffiare dell’animale caro ad Antonio abate? E io, per glorificare Dio e benedire la sua provvidenza, mi fermai a Modena a lungo a meditare la sapienza… »

(Giosuè Carducci, extraída de la correspondencia con la condesa Lovatelli)

Vigna

El término Lambrusco indica un número de diferentes variedades de uva y vinos producidos con estas.

Uvas Lambrusco son rojas, producidas principalmente en la región de Emilia-Romagna, en las provincias de Módena y Reggio Emilia y en Lombardía en las provincia de Mantua. Se utilizan para producir uno de los pocos vinos tintos o rosados espumosos.

La etimología del nombre es incierta, hay dos hipótesis principales sobre esto: la primera dice que el nombre deriva de “labrum” (el borde del campo) y “ruscum” (planta silvestre), vid “la-brusca” sería la que crece selvaje en el borde de los campos; la segunda teoría atribuye el origen de los términos de la fusión “labo” (tomar) y “ruscus” (que pica el paladar), de ahí el origen de la palabra “brusco” Esta palabra. de hecho, es la identificación de la característica de los vinos jóvenes, conectados a una acidez moderada y taninos vivos y agradables.

Las pruebas relativas a la existencia de Lambrusco giran en torno al origen del mismo nombre. La importancia de la planta silvestre, se puede remontar después del descubrimiento de las semillas de vid silvestre (salvaje) en la misma zona de la actual producción de Lambrusco. Testimonios nos vienen del latín y precisamente por Virgilio, nacido en Mantua, otra zona preciosa de la producción actual, que habla de la existencia de la “vitis labrusca” hace dos mil años, en su quinta Bucólica. También otros escritos de la época hablan del tipo de vid, como la “Naturalis Historia” de Plinio el Viejo que dice: “la vitis vinifera de quién las hojas, como los de la vid labrusca, se convierten de color sangue antes de caer”.

Paesaggio 3

En 1567 Andrea Bacci, médico y botánico del Papa Sixto V declaró que “en las colinas frente a la ciudad de Módena se cultivan lambrusche, uvas rojas, que dan vinos especiados, fragantes, espumosos por burbujas de oro, cuando se vierten en los vasos. “

En 1700, hubo una importante innovación técnica para la conservación de este vino espumoso: la introducción de una botella especial llamada Borgognona, caracterizada por un vidrio grueso y resistente y su corcho tenido estacionario con la ayuda de un hilo que de otro modo tendería a saltar por la fermentación de azúcares, que genera dióxido de carbono.

En 1867 Francesco Aggazzotti, precioso descriptor también de vinagre balsámico, ofrece un primer desglose exhaustivo de los tres tipos principales de variedades cultivadas: Lambrusco Sorbara o Viola, Lambrusco Salamino y Lambrusco de Graspi Rossi, de los que se derivan los diversos tipos de Lambrusco.

En la primera mitad del siglo XX, Lambrusco fue un vino decididamente seco y su espuma, como Champán, fue producida por una segunda fermentación en botella. Con el advenimiento de las nuevas tecnologías, la producción de Lambrusco aumentó considerablemente desde principios de los 60, con la introducción del Método Charmat. Así que en las dos décadas siguientes Lambrusco se vendió considerablemente en el extranjero, en particular en los Estados Unidos, donde tuvo mucho éxito alcanzando casi el 50% de los vinos italianos importados en Estados Unidos. En ese lugar, de hecho, fue promovido como una especie de Coca Cola italiana. Pero en los años 90 la producción de Lambrusco dio un giro desde el punto cualitativo contra el cuantitativo. Hubo una vuelta a los orígenes de Lambrusco, más seco y más consistente y menos dulce.

Bicchiere vino rosso

Lambrusco es un vino que va bien con los productos de la cocina emiliana, a veces caracterizada por productos altos en grasa y sabor. Se acompaña también con los alimentos sólidos, como carne de cerdo, salchichas y cordero; es genial para degustar con quesos de la zona: Parmigiano Reggiano y Grana Padano. Se utiliza en cocina en la preparación de platos como Zampone y Cotechino, o primeros como Risotto con Lambrusco. Este tipo de vino se utiliza también en la preparación de cócteles, mezclado con otro alcohol y fruta y se sirve como aperitivo. Se utiliza en la terapia de vino para anche sus propiedades de conservación de la piel. Últimamente Lambrusco se utiliza en la producción de cócteles especiales como “Spuma di Lambaroni”, ganador del premio Barman Day 2010, celebrado en el Lingotto de Turín en la manifestación de Slow Food.

 

 

 

Visita la tienda